Il termine mesciua significa mescolare, è il piatto simbolo di La Spezia. Questa zuppa è un piatto popolare, nato dalla fantasia e dalla necessità degli mogli dei portuali che, si racconta, andassero con i figli a raccogliere, sulle banchine del porto delle spezie di  La Spezia, tutto ciò che era caduto dalle fenditure dei sacchi trasportati e scaricati dai vascelli carichi di granaglie. I chicchi, anche di cinque o sei tipi diversi tra cereali e legumi, venivano lavati e cucinati.
Il mesc-ciùa spezzino non ha quindi una ricetta fissa ed immutabile, ma varia dalla quantità e dalla varietà degli ingredienti, frutto della raccolta. La zuppa è composta da: acqua, (ceci bio, fagioli cannellini bio, cicerchie bio, lenticchie bio e farro perlato bio) in proporzione variabile, olio extravergine di oliva bio, sale. E' disponibile, pronta all'uso, in busta da 250gr o 600gr.
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