Le Stanze di Torcicoda, nell'antico ghetto ebraico di Ferrara ed a pochi passi dai principali monumenti e musei, aderisce all’Ecolabel Legambiente Turismo. I prodotti per la colazione sono rispettosi di principi etici e di sostenibilità ambientale; la struttura è manutenuta con prodotti verdi e i prodotti per l'igiene personale sono a ridotto impatto ambientale. L'acqua, potabile al rubinetto, viene ulteriormente depurata con filtri a carboni attivi. Si fa uso ridotto di contenitori in plastica, il più possibile riciclati, e si provvede giornalmente alla differenziazione dei rifiuti.