La Fattoria Poggio di Fiesole produce olio extra vergine di oliva biologico di alta qualità. L'azienda si trova sulle colline di fiesole, nella parte più alta, tra Fiesole e Olmo, ad un'altitudine di circa 450m. Il podere della fattoria si estende su una superficie di circa 20 ettari, e possiede oltre 3300 piante di olivo, coltivate da molti anni secondo i principi dell'agricoltura biologica. La raccolta manuale delle olive, la frangitura entro 24 ore dalla raccolta, la molitura a freddo, sono solo alcuni dei procedimenti scrupolosamente osservati che garantiscono un prodotto di eccellente qualità, anno dopo anno.